2025年の「サロン・ドゥ・ショコラ2025 part3 NEXT～広がり続けるショコラの魅力～」での購入品。初めましてのYvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）氏のショコラアソート8P。美味しすぎました♪こちらの内容や実食レビューをお届けします。
「イヴァン・シュヴァリエ」 ショコラアソート８P（2025年）
フレーバー内容～実食レビュー～
写真上左から、シトロンノワール、ベルガモットシトロンコンフィー＆ガナッシュアールグレイビークッシュ、くるみ レ、フルールドセル。
写真下左から、サラザン レ、ノワゼットプラリネ＆ガナッシュカルダモンカフェ、イヴァンレ、シングルオリジン ベトナム65％
シトロンノワール
レモンの爽やかな酸味が口いっぱいに広がった！
イラン産のブラックレモンを使用しているそう♪ブラックレモンって、あまり馴染みがないというか聞いた事なかったかも？
調べてみると、柑橘系のスパイス。ライムを丸ごと乾燥させて黒くしたスパイスなんですね！
ブラックレモン、力強い香りを感じました♪
ベルガモットシトロンコンフィー＆ガナッシュアールグレイビークッシュ
ハート型♡がかわいい。2層仕立て！
フレッシュレモンコンフィーとアールグレイの香りが合う！！「シトロンノワール」とは、また違ったレモンの爽やかさ、やさしい感じ♪
くるみ レ
ザクザク食感の中に、くるみ＆プラリネの香ばしさがたまらん美味しさです！
フルールドセル
ミルクチョコに塩気のバランスがいい感じ！サクサク食感も好きだな～。このサクサクはパフ？
サラザン レ
この「サラザン レ」はシェフの代表作、スペシャリテ✨
代表作ということで、間違いない美味しさ(*´▽｀*)
香ばしいそばとミルクのハーモニー♪サクサク食感！
ノワゼットプラリネ＆カルダモンカフェ
2層仕立てのボンボンショコラ。ペルー産のカフェにカルダモンの香りが爽やかさをプラス！
イヴァン レ
イヴァン・シュヴァリエさんだけが使用できるクーベルチュール使用！特別感あるな～。
ミルク感が濃厚なガナッシュ。
シングルオリジン ベトナム６５％
シンプルだからこそ感じる美味しさ！酸味感じるベトナム65％とガナッシュを存分に楽しめる一粒。
イヴァン・シュヴァリエ氏とは？
フランス最高峰のパティシエと言われるヴァンサン・ゲルレ氏の元で修行。
2019年、28歳の若さでM.O.F(フランス国家最優秀職人章)を取得した。
彼が大切にしているのは、「Transparence（トランスパランス＝透明性）」という考え方で、「何を食べているのかが、一口で分かるショコラを作りたい」という想いを表しています。
シュヴァリエ氏「材料は一度口にして、本当に美味しいと思ったものしか使わない。加工するときには必要な手間を絶対に惜しまない。これらは、一見では分からないことだろう。しかし、こうした一切の曖昧さや無駄を払拭したお菓子作りは、そのまま味に反映されるんだ。それが、僕の言う“Transparence（トランスフォオンス）”。食べれば、アロマやテクスチャーの違いを実感してもらえると思うよ」
～ufu.ホームページより引用～
素材へのこだわりも強くもっているショコラティエ。
「Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）」のチョコレート購入方法は？
2025年時点、日本に店舗はありません。購入できるのは、バレンタインシーズンの百貨店などで開催されるサロンドゥショコラなどの催事や高島屋、三越伊勢丹のオンラインショップで購入できます。
さいごに
Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）の「ショコラアソート8P」を食べてみて、素材を主役にし、そのものの味を大切に作られているんだな～と感じた♪”必要な手間を絶対に惜しまない”というイヴァン・シュヴァリエ氏の思いが詰まったボンボンショコラでした。
どのショコラもそれぞれの美味しかったが、蕎麦の実の生産が有名なブルターニュ地方出身のイヴァン・シュヴァリエ氏が作るスペシャリテ、蕎麦の実を主役にした「サラザン レ」は、ぜひ食べてみてほしい1粒！
「一度食べたら恋をする」とも言われている、イヴァン・シュヴァリエ氏が作るショコラを食べて、私も「また食べたい♡」と虜になっていました。
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